Comenzamos la ruta en C\u00f3rdoba que, junto con Ja\u00e9n, son las tierras olivareras por excelencia. All\u00ed, en el Parque Natural de las Sierras Subb\u00e9ticas<\/a> descubrir\u00e1s un paraje de gran belleza paisaj\u00edstica y un importante valor ecol\u00f3gico y geol\u00f3gico rodeado de terrenos m\u00e1s suaves donde los olivares son los protagonistas. All\u00ed, senderistas y cicloturistas pueden realizar la V\u00eda Verde del Aceite que aprovecha un antiguo trazado ferroviario, y tambi\u00e9n pueden visitar Aceites Vizcantar<\/a> una empresa especializada en aceites de oliva que es un claro ejemplo de compa\u00f1\u00eda concienciada con la sostenibilidad y la protecci\u00f3n del territorio, de las tradiciones y los productores locales. <\/p>\n\n\n La empresa est\u00e1 claramente vinculada con el territorio protegido en el que se encuentran y por ello, tienen muy claro que, para elaboraci\u00f3n de los productos que comercializan -que van desde aceites, pat\u00e9s o aceitunas hasta cosm\u00e9ticos-, las olivas deben proceder de cultivos ecol\u00f3gicos y el proceso para la obtenci\u00f3n del preciado oro l\u00edquido se realiza en almazaras locales con lo que el ciclo econ\u00f3mico y productivo queda dentro del territorio el cual se respeta mediante estas pr\u00e1cticas sostenibles. Adem\u00e1s, desarrollan actividades relacionadas con el aceite como catas o visitas para descubrir los olivares milenarios, en las que realizan adem\u00e1s una importante labor de concienciaci\u00f3n y educaci\u00f3n al explicar los beneficios de esta modalidad de cultivo sostenible al tiempo que ahondan en las tradiciones del terru\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Para organizar tu escapada ecoturista a las Sierras Subb\u00e9ticas y disfrutar de una experiencia en torno al aceite de oliva, existen varios alojamientos<\/a> adheridos a Soy Ecoturista donde puedes pernoctar.<\/p>\n\n\n\n En Castilla \u2013 La Mancha, compartiendo territorio con Toledo y Ciudad Real se encuentra Caba\u00f1eros<\/a>, una antigua finca que fuera anta\u00f1o uno de los mayores latifundios de Espa\u00f1a y que, gracias a su riqueza de especies de fauna mediterr\u00e1nea amenazada, las m\u00e1s de mil especies de flora mediterr\u00e1nea y su magn\u00edfica representaci\u00f3n geol\u00f3gica, fue declarada Parque Nacional. As\u00ed, Caba\u00f1eros es un claro ejemplo de reconversi\u00f3n y en el Parque encontramos empresas claramente comprometidas con el entorno, como es el caso de la Finca La Pontezuela<\/strong><\/a>. <\/strong>Se trata de una empresa que no s\u00f3lo produce uno de los mejores AOVE del mundo -reconocido con m\u00e1s de 70 premios nacionales e internacionales-, sino que han sabido alinear las actuaciones de gesti\u00f3n de la finca de acuerdo a un buen n\u00famero de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), potenciando la biodiversidad y luchando contra la degradaci\u00f3n de los suelos, instalando colmenas para favorecer la polinizaci\u00f3n, fomentando la econom\u00eda circular, realizando cursos de formaci\u00f3n para agricultores de la zona, y, por supuesto, la divulgaci\u00f3n, entre otras muchas.<\/p>\n\n\n En este sentido, en las visitas guiadas que organizan desde el Centro de Interpretaci\u00f3n del Olivar 5 elementos de Finca La Pontezuela <\/strong>podr\u00e1s vivir una aut\u00e9ntica experiencia de oleoturismo, recorriendo su olivar, conociendo el proceso que siguen en la almazara, pero, sobre todo, conociendo los proyectos e investigaciones que llevan a cabo en la finca. Porque para ellos es muy importante transmitir la identidad del territorio asociada al olivar considerado como un recurso ambiental, de sostenibilidad natural, social y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n Durante tu estancia en Caba\u00f1eros podr\u00e1s alojarte en alguna de las casas rurales<\/a> adheridas a Soy Ecoturista y que son id\u00f3neas para disfrutar a tope del Parque Nacional.<\/p>\n\n\n\n En el norte de Extremadura te espera un destino tur\u00edstico \u2013 y ecoturista- sorprendente, Ambroz-C\u00e1parra<\/a>, que abarca 8 municipios de la comarca del Ambroz y 15 de la comarca de Trasierra-Tierras de Granadilla. Un destino en el que encontrar\u00e1s un paisaje diverso desde serran\u00eda a dehesas y donde no faltan las gargantas, las piscinas naturales, los para\u00edsos verdes y los olivares. En este entorno, nuestra propuesta de oleoturismo la encontramos en Oleosetin<\/strong><\/a>, una empresa familiar que abarca todo el proceso de elaboraci\u00f3n del aceite, desde el campo hasta el consumidor final. <\/p>\n\n\n Su filosof\u00eda es clara: preservar y hacer sostenible el patrimonio natural que les han legado y, para ello practican una agricultura y ganader\u00eda ecol\u00f3gica, produciendo en su propia almazara aceite ecol\u00f3gico. Su compromiso no se queda s\u00f3lo aqu\u00ed, y es que han puesto gran empe\u00f1o en rescatar olivos en riesgo de desaparecer preservando as\u00ed la variedad de manzanilla cacere\u00f1a y, adem\u00e1s, reutilizan todos los subproductos de la almazara, otorg\u00e1ndoles una segunda vida y devolviendo al campo lo que un d\u00eda sali\u00f3 de all\u00ed. Todo esto te lo contar\u00e1n en una visita a Oleosent\u00edn, en la que adem\u00e1s de conocer la cultura del aceite podr\u00e1s participar en cursos de cata de aceite, talleres de reciclaje de aceite y aprender a elaborar jabones.<\/p>\n\n\n\n Completa tu escapada ecoturista aloj\u00e1ndote<\/a> en alguno de los establecimientos adheridos a Soy Ecoturista.<\/p>\n\n\n\n Para finalizar nos vamos hasta Arag\u00f3n, y m\u00e1s concretamente hasta Guara Somontano<\/a>, un destino ecoturista sorprendente donde podr\u00e1s disfrutar desde la monta\u00f1a al llano, de los barrancos a los grandes r\u00edos, desde la prehistoria hasta el siglo XX y, adem\u00e1s, podr\u00e1s adentrarte en la cultura del aceite de oliva de la mano de Aceites Ferrer<\/strong><\/a>. Porque el aceite de oliva no es patrimonio exclusivo del sur de Espa\u00f1a, y esta empresa que se dedica a la elaboraci\u00f3n de aceite de oliva virgen extra desde 1959 es un ejemplo.<\/p>\n\n\n Uno de sus grandes logros, desde el punto de vista de la sostenibilidad, ha sido el lograr recuperar variedades de aceitunas aut\u00f3ctonas, casi en peligro de extinci\u00f3n, provenientes de los olivos centenarios que habitan en el parque natural de la Sierra y Ca\u00f1ones de Guara. Pero, adem\u00e1s, en Aceites Ferrer est\u00e1n muy implicados en la conservaci\u00f3n de la biodiversidad y el desarrollo local, con acciones como la colocaci\u00f3n de \u201cHoteles para insectos\u201d en sus olivares centenarios para estudiar la biodiversidad de especies que habitan en ellos en colaboraci\u00f3n con SEO Birdlife; o dando servicio de proximidad a todos los productores de olivas de la zona, transformando la producci\u00f3n de unas 200 peque\u00f1as explotaciones familiares situadas en el entorno del parque natural. De este modo, fomentan no s\u00f3lo la conservaci\u00f3n sino el conocimiento del entorno y el apoyo a las econom\u00edas locales, sino tambi\u00e9n el conocimiento de las tradiciones ancestrales en torno al aceite y el trabajo de recuperaci\u00f3n que est\u00e1n realizado que podr\u00e1s descubrir en las visitas guiadas a sus olivares centenarios cultivados a trav\u00e9s de agricultura ecol\u00f3gica, y su almazara, donde te explicar\u00e1n todo el proceso de elaboraci\u00f3n y transformaci\u00f3n del aceite de oliva virgen extra, y por supuesto, donde podr\u00e1s catarlos.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/soyecoturista.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Olivo-Gordo-con-Burro-1-scaled-1.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nFinca La Pontezuela en Caba\u00f1eros<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\nOleosentin en Ambroz-C\u00e1parra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\nAceites Ferrer en Guara Somontano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n<\/div>\n\n\n