{"id":42231,"date":"2023-11-14T12:45:09","date_gmt":"2023-11-14T11:45:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.soyecoturismo.com\/asociacion\/?p=42231"},"modified":"2023-11-27T12:48:58","modified_gmt":"2023-11-27T11:48:58","slug":"otono-tiempo-de-castanas-y-de-ecoturismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.soyecoturista.com\/asociacion\/otono-tiempo-de-castanas-y-de-ecoturismo\/","title":{"rendered":"Oto\u00f1o, tiempo de casta\u00f1as y de ecoturismo"},"content":{"rendered":"\n

Hacer ecoturismo implica no solo viajar con respeto y aprecio por la naturaleza, participando en actividades de bajo impacto ambiental en espacios naturales y aprendiendo sobre la flora y fauna local. Tambi\u00e9n implica descubrir las tradiciones locales, entender c\u00f3mo perduran en la actualidad, y apreciar la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n. De esta manera, el ecoturismo se convierte en un valioso aliado para preservar recetas ancestrales y promover el uso de productos locales, estableciendo un v\u00ednculo inseparable entre la belleza natural y el legado culinario de cada territorio.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, si hablamos de un producto t\u00edpico del oto\u00f1o, seguro que a todos nos vienen a la mente las casta\u00f1as\u2026 \u00a1Qu\u00e9 ricas est\u00e1n asadas! Pero, al margen de las elaboraciones culinarias que se pueden preparar con el rico fruto del casta\u00f1o, algunos de nuestros destinos Soy Ecoturista han querido compartir con vosotros algunas tradiciones muy curiosas y recetas ligadas a este tiempo de oto\u00f1o.  <\/p>\n\n\n\n

\u00bfTe animas a descubrirlas?<\/p>\n\n\n\n

Los rehiletes en Sierra de Aracena y Picos de Aroche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Empezamos nuestro periplo en Huelva, concretamente en Sierra de Aracena y Picos de Aroche<\/a>, donde hay m\u00e1s de 5.000 hect\u00e1reas de casta\u00f1ar. Un cultivo que tiene vinculadas profesiones, costumbres y vocablos que est\u00e1n profundamente arraigados en la etnograf\u00eda serrana. <\/p>\n\n\n

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Una de las tradiciones que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n son los rehiletes, <\/strong>en otros lugares tambi\u00e9n llamados abelorios o ciriales. <\/strong>A finales de noviembre, cuando la hoja del casta\u00f1o cae, los ni\u00f1os elaboran los rehiletes, unos artilugios que realizan insertando esas hojas secas de casta\u00f1os recogidas del suelo en una vareta de olivo. Estos se ponen a secar cerca de las candelas, para que la hoja est\u00e9 completamente seca, y la noche del 7 al 8 de diciembre, en cada barrio de Aracena y La Umbr\u00eda y el 24 de diciembre en Higuera de la Sierra, se hace una hoguera cuando anochece. Se queman los rehiletes, se asan casta\u00f1as, los productos de las primeras matanzas, y se prueba el mosto del a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, la gastronom\u00eda no puede faltar en estas fechas y nos proponen esta deliciosa receta de potaje de casta\u00f1as.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fotograf\u00eda: Manuel Garc\u00eda<\/em><\/h6>\n\n\n\n

Furanchos en Mari\u00f1as Coru\u00f1esas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las casta\u00f1as, en toda la geograf\u00eda espa\u00f1ola, est\u00e1n muy ligadas al mes de noviembre y, especialmente a la festividad de San Mart\u00edn o San Marti\u00f1o, como se le conoce en Mari\u00f1as Coru\u00f1esas<\/a>. La celebraci\u00f3n de estas fiestas se remonta al a\u00f1o 1237, y en la actualidad se conservan costumbres ancestrales como afuranchar el vino en los bajos de las centenarias casas.<\/p>\n\n\n\n

En estas fiestas se montan, dependiendo de la cosecha del a\u00f1o, de 30 a 35 furanchos. El recinto de Fiestas est\u00e1 cubierto con una gran carpa y durante los tres d\u00edas de festejos la m\u00fasica no para desde la ma\u00f1ana hasta la madrugada, pudiendo as\u00ed disfrutar de bandas de m\u00fasica, charangas, grupos tradicionales, juegos populares para ni\u00f1os y mayores, magosto, orquestas y puestos de venta de toda clase.<\/p>\n\n\n\n

En Mari\u00f1as Coru\u00f1esas, el restaurante A Artesa da Moza Crecha nos proponen degustar en estas fechas su Pastel de San Marti\u00f1o con Terrina de Matanza de Porco Celta y Velout\u00e9 de Casta\u00f1as, una deliciosa receta que elaboran a partir de dos recetas tradicionales de la zona que te invitamos tambi\u00e9n a conocer, el pastel de San Marti\u00f1o<\/a> y los Chicharrones de Cerdo Porco Celta<\/a>. <\/p>\n\n\n

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Noviembre de casta\u00f1as y vino nuevo en La Palma<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, no queremos dejar de incluir otra propuesta que nos lleva a La Reserva Mundial de la Biosfera de Palma<\/a>. All\u00ed, tienen una bonita tradici\u00f3n muy arraigada que vincula las casta\u00f1as y el vino con la celebraci\u00f3n de la festividad de San Mart\u00edn y, aunque \u00e9sta ya se celebr\u00f3 hace unos d\u00edas, el 11 de noviembre, seguro que te gustar\u00e1 conocerla.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan nos cuentan desde ADER La Palma y desde el Consejo Regulador del vino, ambos en colaboraci\u00f3n con la Reserva Mundial de la Biosfera La Palma, la celebraci\u00f3n de San Mart\u00edn viene asociada a las casta\u00f1as asadas alrededor de la hoguera, el vino nuevo y los productos isle\u00f1os, que van desde la carne a los chicharrones con gofio o el queso palmero.<\/p>\n\n\n

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Tradicionalmente, la noche del 10 de noviembre es la fecha en la que se estrena el vino nuevo en las bodegas tradicionales y, en La Palma, durante esa noche las bodegas se abren para jurar las pipas y barricas, una sencilla tradici\u00f3n que consiste en taladrar el barril para que brote el vino nuevo, algo que ya se ha convertido en todo un rito.<\/p>\n\n\n\n

En esta celebraci\u00f3n no faltan las casta\u00f1as. Su recogida se lleva a cabo desde mediados de octubre a mediados de diciembre y es un producto muy habitual en la cocina tradicional canaria. Se puede encontrar en sopa, como relleno o guarnici\u00f3n y para acompa\u00f1ar los platos de carne, ave o pescado ya que sirve para realzar su sabor. Tambi\u00e9n es utilizada frecuentemente en reposter\u00eda y su uso se extiende incluso a la elaboraci\u00f3n de tartas, mermeladas, helados o aromas para cremas pasteleras, entre otras exquisiteces para los m\u00e1s golosos.<\/p>\n\n\n\n

Estamos convencidos de haber llamado tu atenci\u00f3n con estas curiosas tradiciones, y te animamos a disfrutarlas en tu pr\u00f3xima escapada ecoturista y, por supuesto, no dejes de probar esas ricas recetas locales que est\u00e1n para chuparse los dedos.<\/strong><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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