{"id":15301,"date":"2022-01-11T10:00:27","date_gmt":"2022-01-11T09:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/soyecoturismo.hl1223.dinaserver.com\/?p=15301"},"modified":"2022-01-11T10:00:27","modified_gmt":"2022-01-11T09:00:27","slug":"gastronomia-ecoturista-en-la-palma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.soyecoturista.com\/asociacion\/gastronomia-ecoturista-en-la-palma\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda ecoturista en La Palma"},"content":{"rendered":"

Incre\u00edbles paisajes, imponentes volcanes, profundos bosques, acogedoras playas, cielos llenos de estrellas y ahora amplias zonas te\u00f1idas por el negro de la lava reciente, hacen que la Palma sea conocida como La Isla Bonita. Pero en este art\u00edculo no hablaremos de sus bondades paisaj\u00edsticas (eso dar\u00eda para otro art\u00edculo), sino de su gastronom\u00eda. M\u00e1s en concreto a\u00fan, de la gastronom\u00eda ecoturista.<\/span><\/p>\n

Te presentamos dos proyectos gastron\u00f3micos palmeros: el Jard\u00edn de la Sal y la Ecofinca Nogales. Entre salinas y plataneros, descubrir\u00e1s temas como el extenso mundo de la sal (hay m\u00e1s tipos de los que te cre\u00edas), los abonos ecol\u00f3gicos de kil\u00f3metro 0 o esa salsa romana hecha b\u00e1sicamente de pescado. Acomp\u00e1\u00f1anos en este art\u00edculo y, de paso, descubre c\u00f3mo contribuir a dinamizar la econom\u00eda local de La Palma.<\/span>[vc_single_image image=”15305″ img_size=”full” title=”El Jard\u00edn de la Sal”]Este restaurante tem\u00e1tico que pertenece a las Salinas de Fuencaliente se autodefine como \u201cun tesoro gastron\u00f3mico entre el blanco de la sal y el negro de la lava\u201d. Juan Carlos Rodr\u00edguez, persona al frente de los fogones, es un palmero que denota un claro inter\u00e9s por el producto local, sobre todo por el pescado del peque\u00f1o embarcadero junto al Faro de Fuencaliente, que predomina en sus creaciones.\u00a0<\/span><\/p>\n

En general, las Salinas de Fuencaliente junto con el Jard\u00edn de la Sal son un claro referente de c\u00f3mo intervenir en un Espacio Natural Protegido, sin alterar su naturaleza y su entorno visual. De hecho, este entorno es un lugar de descanso, comida y, a veces, cr\u00eda para muchas aves migratorias. Aqu\u00ed se dan cita durante el oto\u00f1o chorlitejos, correlimos, vuelvepiedras y andarr\u00edos, e incluso algunas rarezas como flamencos y tarros blancos. Como puedes ver, toda una experiencia ecoturista.<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 puedes encontrar en el restaurante? Se combinan de una manera \u00fanica la esencia de la cocina de tradici\u00f3n con un estilo intransferible de gustos y sabores afinados y directos. Adem\u00e1s, se dominan factores de oxidaci\u00f3n, humedades y aromatizaciones sorprendentes. Cabe decir que son expertos en pescado fresco del d\u00eda: alfonsi\u00f1o, p\u00e1mpano, caballa, cherne, cabrilla, morena, patudo, p\u00e1mpano y, por decir algo m\u00e1s peculiar, el pez escolar, que son capturados directamente del Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico.<\/span><\/p>\n

Hablemos de sal. M\u00e1s all\u00e1 de la sal de mesa, \u00bfconoces los distintos tipos de sal que puedes encontrar? El Jard\u00edn de la Sal se ha convertido en un laboratorio para el amplio mundo de este sazonador blanco y es el espacio de prueba de las l\u00edneas de nuevas sales aromatizadas: flor de sal de aceitunas negras, de almogrote, pimienta rosa, o bien de las sales l\u00edquidas. Asimismo, podemos volver a nuestro pasado romano y probar el \u201cGarum\u201d, la salsa que se usaba para casi todo en aquella \u00e9poca.<\/span><\/p>\n

Solo hace falta ver la luminosidad en la cara de Juan Carlos y su sonrisa picarona cuando en sus manos cae un simple pez escolar o mantequilla, un pez sable o conejo del infierno. Pero m\u00e1s a\u00fan porque siente el paisaje palmero entre monta\u00f1as de sal y el suelo de lava virgen que forman una paleta de colores realmente llamativo con colores verdes, ocres, rosados. Este lugar desprende una magia especial, principalmente al atardecer, donde el ocaso impone la gama de colores m\u00e1s c\u00e1lidos.<\/span>[vc_single_image image=”15306″ img_size=”full” title=”Ecofinca Nogales”]Desde la plantaci\u00f3n hasta la comida. Ecofinca Nogales es m\u00e1s que un restaurante, es una explotaci\u00f3n agr\u00edcola ecol\u00f3gica que abre sus puertas a visitantes y a comensales. Podr\u00e1s visitar sus campos de pl\u00e1tanos, de mangos y de aguacates, podr\u00e1s aprender a realizar mejorantes para el suelo con los restos y, despu\u00e9s, sentarte a comer con un paisaje \u00fanico de fondo.<\/span><\/p>\n

En Ecofinca Nogales se respira la singularidad de una empresa familiar que respeta la biodiversidad y el entorno en un espacio natural catalogado como Reserva de la Biosfera. Ha preservado la tradici\u00f3n y ofrece un desarrollo integral y sostenible en la actividad agraria, con productos y servicios que lucen la referencia ecol\u00f3gica. La visita a la explotaci\u00f3n no solo te permite vivir una experiencia de disfrute, sino de aprendizaje de las labores cotidianas relacionadas con cada uno de nuestros principales cultivos: pl\u00e1tanos, mangos y aguacates.\u00a0<\/span><\/p>\n

Cuenta con magn\u00edficos espacios exteriores e interiores (sal\u00f3n de banquetes, terraza y barbacoa) con inolvidables vistas a un entorno natural privilegiado, y con el equipamiento necesario para atender a las exigencias de eventos como conferencias, congresos o banquetes. Adem\u00e1s, todas las \u00e1reas de visitas est\u00e1n acondicionadas para recibir a personas con movilidad reducida.<\/span><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son sus compromisos ecoturistas y con el medioambiente? En primer lugar, tratan de reducir el consumo y el coste de los recursos (agua, energ\u00eda, etc.) y la cantidad de residuos producidos. En segundo lugar, facilitan la reutilizaci\u00f3n de los restos para la elaboraci\u00f3n de sus propios mejorantes del suelo (de hecho, esto forma parte de una de las actividades disponibles en su programa). Finalmente, est\u00e1n desarrollando un proyecto para la creaci\u00f3n de una granja ganadera, que permita disponer directamente del esti\u00e9rcol que necesitan. Avanzan poco a poco hacia el objetivo de ser 100 % autosostenibles.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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