Datos de la empresa

• Empresa: Casa do Queixo
• Tipología: Restaurante / Bar / Cafetería
• Destino: Mariñas Coruñesas
• Comunidad autónoma: Galicia
• Web: casadoqueixogrixalba.com

Generación de empleo juvenil y apoyo a productores y artesanos de la comarca

Cada experiencia diseñada por Casa do Queixo combina patrimonio, gastronomía y vida rural auténtica. El itinerario incluye visitas al Monasterio de Sobrado dos Monxes, tabernas tradicionales, pequeñas explotaciones ganaderas y queserías locales, finalizando con talleres de elaboración de queso gallego y degustaciones. Además de acercar al visitante a la historia, fauna, flora y cultura del lugar, la actividad dinamiza la economía local y fomenta el relevo generacional en un territorio marcado por el éxodo rural.

Agentes implicados y alianzas generadas para la implantación

La actividad se desarrolla gracias a la colaboración directa de varios agentes locales:

• Monasterio de Sobrado dos Monxes – visitas guiadas, tienda y mantenimiento del edificio.
• Casa Cotos (taberna tradicional) – tercera generación dedicada a la hostelería local.
• Queixos Cavado – granja y quesería familiar con relevo generacional en marcha.
• Casa do Queixo – instalaciones y organización del producto, implicando agencias, guías y personal eventual.
• Quesería O Brexeo – producción artesanal con variedad de productos naturales.

Dificultades en el proceso de implantación y cómo se ha superado

Los principales retos han sido la burocracia excesiva y la escasa implicación institucional, así como la falta de personal joven con formación y vocación para el relevo generacional. Se han afrontado con paciencia y recursos propios, apoyándose en la experiencia de personas mayores, agencias colaboradoras y un esfuerzo económico y temporal significativo en la parte administrativa.

Beneficios que aporta

• Ambientales: conservación activa del patrimonio natural y cultural del entorno.
• Sociales: recuperación de tradiciones, educación y sensibilización ambiental, fortalecimiento del tejido comunitario.
• Económicos: apoyo al mantenimiento de explotaciones familiares, diversificación de ingresos, atracción de visitantes y creación de oportunidades para nuevas generaciones.
• Culturales: transmisión de un modo de vida auténtico que se refleja en las visitas, degustaciones y la experiencia en aldeas y casas tradicionales.

Diferenciación

La autenticidad es la mayor fortaleza de esta práctica: el contacto directo con monjes, familias y artesanos permite vivir de primera mano la cultura rural gallega. La implicación de agentes locales en explicaciones, demostraciones y degustaciones convierte la experiencia en un producto único, sostenible y transformador.

En definitiva, Casa do Queixo demuestra que la colaboración local y la valorización del patrimonio gastronómico y cultural son motores clave para la sostenibilidad, la dinamización del medio rural y la transmisión de tradiciones a futuras generaciones.