26 de agosto de 2024
Acercarse a las Mariñas Coruñesas es pasear acompañado del suave pero inexorable recorrido del agua. Un elemento que vertebra, como al resto de Galicia, todo su territorio. Además, es un destino por el que es posible pasear a través de su pasado, su presente y su futuro. Un lugar idóneo para empaparnos de lo que realmente significa una Reserva de la Biosfera: la materialización máxima del desarrollo sostenible.
Porque, ¿qué es una Reserva de la Biosfera? “Un territorio reconocido por la UNESCO que trata de compatibilizar la conservación ambiental con el desarrollo social y económico de esa área”, define Diego López, Gerente del Plan de Sostenibilidad Turística Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas. Ni más ni menos que, casi, definir el ecoturismo. Es decir, un delicado y sutil equilibrio entre la conservación y el desarrollo. Por eso, reconoce Diego, es imposible optar por un producto turístico que no sea el ecoturismo “que busca visitar espacios naturales protegidos de una manera guiada y operada por empresas locales”. Esa manera guiada de conocer un lugar, evitando masificaciones mediante visitas en pequeños grupos, nos permite descubrir un lugar de la manera más profunda posible “priorizando la mejora medioambiental del espacio visitado”.
Declarada Reserva de la Biosfera en el año 2013, Mariñas Coruñesas ha pasado la evaluación decenal de la UNESCO “con muy buena nota”, presume José Antonio Santiso, presidente del Consejo de Dirección de la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas. Además, “ha sido galardonada con el premio Michel Batisse”, por su Plan Alimentario, principal distinción que hace la UNESCO a nivel mundial.
La tierra que nos da de comer
Como ecoturistas, tenemos el privilegio de tocar, oler y saborear conceptos, en principio tan abstractos como una estrategia alimentaria merecedora de un premio internacional. Y podemos hacerlo de la mano de sus protagonistas: las empresas adheridas a Soy Ecoturista.
Os Biosbardos es un espacio colaborativo que alberga un proyecto de agricultura ecológica basado en los principios de la permacultura: “el cuidado de la tierra, de los animales, de las personas y el aprovechamiento de cualquier tipo de excedente que tengamos en nuestra actividad o en el entorno”, comenta el productor Miguel Roig. Además de poder llevarnos a nuestras casas productos ecológicos y de temporada, en su mayoría hortícolas, los ecoturistas encuentran “un aprendizaje”, explica Miguel, “en un espacio de calma en el que coexisten los productores, los visitantes y las plantas”.
En Acastrexa, ese ecosistema incluye un nuevo elemento: la artesanía. Además de ver cómo se cosecha “producto de temporada, a mano y en el momento justo de maduración sin cámaras frigoríficas”, dice Paula Patiño, podemos participar en un Laboratorio de Arte Culinario. Las manos expertas de Paula, nos guían y enseñan de manera pausada y reconfortante, pudiendo vivir una experiencia sensorial con las texturas, fragancias y sabores de los que, presume Paula, “todo el mundo se sorprende. Además de los valores nutricionales, todos se quedan con los sabores tan intensos que se pueden encontrar en nuestros productos”. Además, añade, “es una oportunidad única de conocer variedades locales que, de otra forma, no se podrían degustar”.
Una gran parte de la producción diaria se destina a la iniciativa de los Eco-Comedores: empresas y, sobre todo, colegios, que se encuentran dentro de la Reserva de Biosfera y que ofrecen en sus comedores estos alimentos con una triple función: producir de manera sostenible, que los más pequeños se alimenten de forma saludable y la educación implícita del propio acto diario de comer. Pero antes de seguir con el futuro de Mariñas Coruñesas, volvamos al presente.
Ecosistema de empresas
Mientras caminamos junto al Mandeo, la guía de actividades deportivas en la naturaleza de Marmar Outdoor, Patricia Ogando nos explica que el río “es el corazón y el eje central de la Reserva de Biosfera”. Hacer una experiencia, a priori, tan sencilla como pasear por el margen de un río, adquiere una nueva dimensión en compañía de una guía local que explica la historia que hay detrás lo que vemos. “En estos bosques de ribeira nos encontramos, sobre todo, helechos, castaños y robles”, informa mientras señala las diferentes especies de flora que nos encontramos. “Es un viaje más mental que físico, porque no necesitas estar muy preparado, es una experiencia para conectar con la naturaleza”. La ruta continúa dejando al Mandeo a un lado —ya volveremos a él— para llegar a una nueva etapa: la primera plantación de té ecológico de Europa continental. Allí conocemos a Joaquín Barral, responsable de Producción Vegetal, que nos desgrana el día a día de una explotación agrícola. “Así puedes tener una noción de la importancia que le damos al cultivo de todas las plantas”. Aunque, entre todas ellas, la estrella es el té. “Que este tipo de cultivos estén dentro de un entorno natural tan rico como este nos da un plus. Además, crear este tejido empresarial nos permite aportar nuestro granito de arena a la conservación”.
Dentro de esa red, Brasa de Beche es un restaurante que trabaja con estas explotaciones agrícolas, de manera que “además de que ellos nos den su producto, trabajamos en una cadena, nosotros les ofrecemos nuestros residuos para que ellos hagan compost”, explica Mariana Pompo, cocinera. A su vez, este restaurante pertenece al complejo Beche Eco Camp, un alojamiento ecoturista rodeado de bosque que ofrece, tal y como declara Ángel Varela, socio de Suites Nature, todas las experiencias adheridas a Soy Ecoturista y a la Reserva de Biosfera. “Aquí no solo puede verse la flora y la fauna del entorno, somos un puesto de observación Starlight”, lo que lo convierte, además, en un lugar idóneo para el astroturismo.
¿Qué te ha parecido por ahora esta primera aproximación a la Reserva de la Biosfera de Mariñas Coruñesas? Seguro que coincidirás con nosotros en que es todo un lujo poder conocer este territorio de la mano de sus anfitriones, que son quienes mejor lo conocen y quienes, además, sabrán trasladarte el amor que ellos mismos sienten por su querida tierra.
Mientras llega la segunda entrega, en la que te presentaremos a otros protagonistas de Mariñas Coruñesas, te animamos a que descubras en Soy Ecoturista todas las actividades que puedes realizar allí con las que podrás presumir de ser un auténtico ecoturista.